信州善光寺 門前そば処「藤木庵」ふじきあん

通信販売の更新が遅くなりまして誠に申し訳ありませんでした。

やっと黒姫の新そばをお送りできる準備が整いました。

まだ１００ｋｇ程度しか届けられていませんので、断言はできませんが、北海道を中心に不作と言われている中でも、黒姫のソバは比較的良い様に思われます。味の深みに関しては、「寒のソバ」といわれる熟成が進んだ２月頃の味にはかないませんが、新蕎麦らしいきれいな緑色とプリンプリンとしたみずみずしい食感はお楽しみいただけると思います。茹で時間も本職用の大がま（５４Ｌ）で２５秒前後と通常（４０秒前後）に比べて大変短くなっています。やはり鮮度がよいのだと思います。十割ですと１０秒も茹で過ぎてしまうと、味がほとんど抜けてしまします。ご家庭の小さな鍋で茹でられる時は早めに上げていただいたほうがよさそうです。

藤木庵がこれから１年間お世話になる新蕎麦を今年もよろしくお願いいたします。